Hortícolas congelados: serão uma opção saudável para crianças?
Os hortícolas congelados são uma opção prática e nutritiva para o dia a dia. Mantêm grande parte do seu valor nutricional, desde que sejam bem escolhidos e armazenados. A segurança alimentar depende da correta conservação e do manuseamento adequado. Neste artigo, Ana Rita Sousa, autora do livro Alimentação para gente de palmo e meio, partilha dicas de como garantir a qualidade e frescura destes alimentos na sua cozinha!
Ana Rita Sousa | 20-02-2025Atualmente, hortícolas como cenoura, brócolos, feijão-verde ou pimento são facilmente encontrados na secção de congelados dos supermercados. São uma opção rápida, prática e que permite poupar muito tempo nas refeições diárias.
Mas, e o valor nutricional?
Os hortícolas congelados podem sofrer pequenas alterações nutricionais, especialmente em vitaminas hidrossolúveis (aquelas que se dissolvem na água, como as vitaminas C e B). No entanto, estas perdas são mínimas e não impactam a saúde de forma significativa, sendo uma alternativa tão saudável quanto os hortícolas frescos.
Segurança alimentar: existe risco?
É comum associar os hortícolas congelados a riscos microbiológicos ou de intoxicação alimentar, mas o mesmo cuidado deve ser tomado também com hortícolas frescos. A segurança depende principalmente da forma como são manipulados e armazenados.
Como escolher e conservar os hortícolas congelados
Para garantir que os hortícolas congelados que leva para casa são de qualidade, siga estas recomendações:
- No supermercado, observe bem as embalagens: escolha hortícolas bem selados e com os pedaços “soltos” dentro do saco ou caixa. Se estiverem em blocos, é possível que tenham descongelado e voltado a congelar, o que pode aumentar o risco de microrganismos.
- Verifique a lista de ingredientes: opte por embalagens que contenham apenas os hortícolas, sem aditivos ou açúcares adicionados.
- Ao chegar a casa, faça um rápido controlo de qualidade: antes de guardar no congelador, verifique se as embalagens estão em boas condições e, se necessário, transfira para recipientes bem vedados.
- Organize o congelador: mantenha os hortícolas separados dos restantes alimentos e embale-os para evitar a transferência de odores e evitar a desidratação que afeta a qualidade.
- Ajuste o congelador para -18 ºC: se possível, utilize a função de congelação rápida nas primeiras 24 horas. Evite encher o congelador em excesso, permitindo a circulação do ar frio entre os alimentos.
- Identifique cada embalagem: coloque etiqueta com o nome do hortícola e a data em que foi congelado. Facilita a organização e ajuda a evitar desperdícios.
Com estas sugestões, consegue aproveitar ao máximo os hortícolas congelados, mantendo-os seguros e saudáveis para a sua família!
Sugestão de leitura
Alimentação para gente de palmo e meio
O bebé pode começar a comer antes dos 6 meses? Que alimentos devem ser introduzidos primeiro?
Neste guia prático, a nutricionista Ana Rita Sousa apresenta as necessidades nutricionais essenciais do bebé e partilha estratégias para que a introdução alimentar seja um momento tranquilo, promovendo o bem-estar da criança e a confiança dos pais neste processo tão importante.
SABER MAIS>>
A autora
Ana Rita Sousa
Nutricionista, licenciada em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), mestre em Educação para a Saúde pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP) e pós-graduada em Alimentação e Nutrição Pediátrica pela Nova Medical School.
Em 2020, lançou o projeto Gente de Palmo e Meio, onde partilha informação científica de forma acessível através das suas redes sociais e website, ajudando pais e cuidadores a promover hábitos alimentares saudáveis entre os mais novos
É cocriadora da marca Com a Comida Não se Brinca®, que se dedica à produção de jogos e materiais didáticos focados na alimentação pediátrica. Paralelamente, dá consultas de nutrição e workshops, em que ajuda famílias a terem uma alimentação saudável e feliz.
